La vida moderna, con su ritmo acelerado y la infinitud de información sobre alimentación disponible, a menudo dificulta mantener una dieta equilibrada. Los supermercados y las tiendas online ofrecen una variedad casi infinita de productos, y el tiempo limitado para cocinar puede hacer que optemos por opciones menos saludables. Pero, según el nutricionista Álvaro Vargas, comer bien no implica pasar horas en la cocina: con ingredientes sencillos y de calidad se pueden preparar platos nutritivos de manera fácil y rápida.
Vargas destaca que incluso un bocadillo puede ser saludable si se eligen los ingredientes correctos. “Siempre hemos pensado en chorizo, salchichón, embutidos, grasas saturadas, pan blanco… No, no. Un bocadillo también puede ser saludable si elegimos un pan 100% integral, lo untamos con hummus, añadimos aguacate, tomate, pepino, rúcula y aceitunas negras en rodajas. Así tenemos un bocadillo ultranutritivo que hemos hecho en cinco minutos como mucho”, explica el nutricionista en su podcast ‘A comer se aprende con Álvaro Vargas’.
Según Vargas, la elección del producto adecuado es clave. En este sentido, recomienda consumir pan 100% integral, aunque no sea de masa madre: “Es mucho mejor un pan integral sin masa madre que un pan blanco con masa madre”. Con esta afirmación, rompe con el debate recurrente sobre los beneficios de la masa madre, poniendo el acento en la calidad y el tipo de harina como factor principal.
La importancia de los hidratos de carbono saludables
Otro aspecto en el que Vargas insiste es la importancia de los hidratos de carbono saludables. Alejándose del debate “hidratos sí o hidratos no”, recuerda que son la principal fuente de energía del organismo y no deberían eliminarse de la dieta. Recomienda optar por hidratos integrales como pan y pasta integrales, arroz, quinoa y legumbres. “No me cansaré de repetirlo: ama los hidratos, a cualquier hora, siempre que sean saludables”, concluye.
Además, el nutricionista cuestiona otro mito tradicional: las ensaladas como simple guarnición. Vargas defiende que pueden ser muy nutritivas y convertirse en el plato principal de la comida. Para ello, sugiere combinar diferentes verduras, legumbres, frutos secos y aderezos saludables, y acompañarlo con pan integral auténtico, de verdad, para obtener una comida completa y satisfactoria.
En definitiva, Álvaro Vargas propone una visión sencilla pero eficaz de la nutrición: escoger ingredientes reales y de calidad, no demonizar los hidratos de carbono y ver las ensaladas como un plato protagonista. Con estos consejos, comer sano deja de ser complicado y se convierte en una acción accesible, rápida y deliciosa, incluso con el ritmo frenético del día a día.
Fuente: www.elle.com/es/gourmet
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