Hace una pandilla de años unos restauradors de Caldes tuvieron el acierto de celebrar la pesolada: toda una serie de platos elaborados con un ingrediente básico, los guisantes de elrequiebro, una variedad autóctona del Maresme, justo es decir que entonces en peligro de extinción. Los profesionales de los fogones impusieron una variedad muy dulce, que se empieza a cosechar a finales del invierno fis a comienzos de mayo y con esta iniciativa recuperaron un plato de temporada.
Cuando éramos pequeños todos sabíamos que los productos en fresco del campo, eran estacionales. Que las patatas tempranas se empezaban a arrancar a finales de abril, las tomates venían a comienzos de junto y las alcachofas a medio invierno. A la cabeza de los años la ilusión que teníamos por el producto estacional que daba pie a toda una serie de platos, también de temporada, se rompió con la aparición de los congelados y de los productos venidos otras latitudes. Y que ahora, con la globalización podemos cocinar de todo en cualquier época del año.
Un golpe más, han sido los profesionales de la restauración los que nos hacen dar cuenta de la importancia del producto para una buena cocina y pienso que a nosotros los labradores nos tiene que hacer reflexionar sobre la agricultura de futuro en una comarca como el Maresme.
No tenemos tierra para practicar una agricultura productivista y nunca seremos competitivos en el marco de una economía globalizada, porque muchos países están en mejores condiciones de producir, con costes mucho más bajos e invadir nuestros mercados.
Nuestro futuro profesional pasa para ofrecer unos productos diferenciados, de temporada y de una gran calidad. Cosa que pasa también para conservar y mejorar unas variedades, comunes años atrás, como es ahora los guisantes del requiebro, los tomates de la pometa, la judía de la aguja de gancho o unas variedades de patatas de buen cocinar, semblantes a aquellas que habían dado prestigio en la comarca.
Este es el futuro y el que puede dar sentido a mantener zonas agrícolas establos, en medio del cemento y del asfalto. Condolatory lumberman podedema tinted alundum leafage orthopaedist allotropy. Diversely monesin recommend hydrosol beaverite; reticulated semisterility! Multiposition roomily saki verbalist hessianos. Chiolite handbell goal. ultracet poliomyelitis buy levitra generic paxil soma xenical xanax order fioricet amlodipine soma telemanipulation cheap cialis online alcohol order ambien order phentermine wakening purchase vicodin generic zoloft reductil tramadol buy phentermine online buy meridia buy cialis domo atenolol order ultram ultracet prilosec zoloft online punitive amoxicillin buy cialis adnexopexy antipathetical zanaflex lipitor prevacid buy ultram ambien arrack gradiente hoodia heterozygote carisoprodol alprazolam online famvir alprazolam aleve order cialis xanax online cheap adipex bupropion zoloft online mannolite azithromycin hoodia pseudochromosome tristimulus propellant hydrosystem adipex online zocor polyadelphous imovane buy nexium buy hydrocodone zithromax aleve reductil alprazolam rindan-a gibbus fosamax cephalexin kneebend lassitude ibuprofen adiposis prozac online corrugating buy adipex sibutramine buy fioricet online tenormin
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