El precio de las Cocas de San Juan a las pastelerías mataronines se mantiene de media a unos 28 euros el kilo, una cifra muy similar a la del año pasado. Los establecimientos compiten contra las cocas más económicas que ofrecen las grandes superficies con productos de mayor calidad y haciendo gala de la tradición pastelera local. La receta clásica de brioix con fruta confitada sigue siendo la más popular, pero los clientes optan cada vez más por otras fórmulas. "Nosotros ofrecemos de pasta de hoja con llardons, abiertas y rellenas de crema o con cabello de ángel", destaca Antònia Muñoz, de la pastelería Sacher. Muchos compradores optan para llevarse cocas de diferente tipo y contentar así a toda la familia o pandilla de amigos con quienes se reúnen la noche de San Juan.
A la pastelería Pilar, los clientes también prefieren "comprar una de llardons y otra de brioix, con crema o fruta", según explica Narciso Escolano. En este establecimiento el precio también es de 28 euros el kilo. "Pero vendemos las cocas por piezas y por medida, así la gente no se asusta tan", afirma Escolano. A Pilar las ventas se mantienen a buen ritmo, a pesar de que en los últimos años han notado que los clientes apuestan por cocas de medidas más reducidas y, por lo tanto, de precios más ajustados. "Las fiestas como San Juan siguen aguantando bastante bien –añade Muñoz- pero en las ventas del día a día si que nos hemos resentido".
Cocas sin gluten
Cada vez son más los establecimientos que apuestan para vender productos alimentarios para celiacos, que se ven obligados a seguir una dieta sin gluten. El campo de la pastelería y, concretamente, de las cocas de San Juan, no es una excepción. A guisa de ejemplo, la tienda Bio Eco de la calle Santa Benet ofrece por primer año cocas sin gluten. "Son las cocas clásicas de brioix con fruta, pero están hechos con harina integral y fructosa y son de medida individual", explican en Maxim y Montse, responsables de Bio Eco, a la espera de ver como responde la demanda.
A la pastelería Pilar, los clientes también prefieren "comprar una de llardons y otra de brioix, con crema o fruta", según explica Narciso Escolano. En este establecimiento el precio también es de 28 euros el kilo. "Pero vendemos las cocas por piezas y por medida, así la gente no se asusta tan", afirma Escolano. A Pilar las ventas se mantienen a buen ritmo, a pesar de que en los últimos años han notado que los clientes apuestan por cocas de medidas más reducidas y, por lo tanto, de precios más ajustados. "Las fiestas como San Juan siguen aguantando bastante bien –añade Muñoz- pero en las ventas del día a día si que nos hemos resentido".
Cocas sin gluten
Cada vez son más los establecimientos que apuestan para vender productos alimentarios para celiacos, que se ven obligados a seguir una dieta sin gluten. El campo de la pastelería y, concretamente, de las cocas de San Juan, no es una excepción. A guisa de ejemplo, la tienda Bio Eco de la calle Santa Benet ofrece por primer año cocas sin gluten. "Son las cocas clásicas de brioix con fruta, pero están hechos con harina integral y fructosa y son de medida individual", explican en Maxim y Montse, responsables de Bio Eco, a la espera de ver como responde la demanda.