La seta será el producto estrella de este otoño al restaurante Sangiovese, en el marco de las primeras jornadas gastronómicas Tiempos de Sombreros que promueve el establecimiento mataroní. Sangiovese, con la chef Pepi Sánchez al frente, ha unido fuerzas con Salvador Mateu, propietario del restaurante Las Ginesteres de Argentona, que cerró el año pasado después de 40 años dedicado a la cocina de la seta y de mercado. Dos tipos de cocina diferentes –más contemporánea la de Sánchez, más tradicional la de Mateu- que se fusionarán en estas jornadas que arrancan esta semana y se alargarán durante los meses de octubre y noviembre
Tiempo de Sombreros consistirá en menús degustación basados totalmente en la cocina de la seta –desde los entrantes fríos hasta los postres, pasando por los platos principales de pescado y carne-, que Sangiovese renovará cada 15 días, para adaptarse al producto de la temporada. "Los postres basados en setas Durante los dos meses que durarán estas Jornadas, el restaurante también ofrecerá otras actividades como por ejemplo clases de cocina, platos especiales a la carta y cuatro cenas en compañía de personajes del mundo de la cultura, el deporte y la comunicación, todavía pendientes de definir.
Pepi Sànchez ha destacado que su estilo es muy diferente al de Salvador Mateu, pero que los dos entienden la cocina del mismo modo. "Creemos que el producto es lo más importante", ha destacado. Sànchez y Mateu han reconocido, pero, que de momento la presencia de setas es escasa a los bosques catalanes, puesto que las temperaturas se mantienen todavía muy elevadas y los episodios de lluvia han sido muy esporádicos.
Tiempo de Sombreros consistirá en menús degustación basados totalmente en la cocina de la seta –desde los entrantes fríos hasta los postres, pasando por los platos principales de pescado y carne-, que Sangiovese renovará cada 15 días, para adaptarse al producto de la temporada. "Los postres basados en setas Durante los dos meses que durarán estas Jornadas, el restaurante también ofrecerá otras actividades como por ejemplo clases de cocina, platos especiales a la carta y cuatro cenas en compañía de personajes del mundo de la cultura, el deporte y la comunicación, todavía pendientes de definir.
Pepi Sànchez ha destacado que su estilo es muy diferente al de Salvador Mateu, pero que los dos entienden la cocina del mismo modo. "Creemos que el producto es lo más importante", ha destacado. Sànchez y Mateu han reconocido, pero, que de momento la presencia de setas es escasa a los bosques catalanes, puesto que las temperaturas se mantienen todavía muy elevadas y los episodios de lluvia han sido muy esporádicos.