Consumir alimentos con hidratos de carbono de calidad ayuda a reducir el riesgo de mortalidad. Así lo revela un estudio liderado por la Universitat Rovira i Virgili (URV). Una dieta rica en fibra y cereales ayuda a combatir, especialmente, el cáncer y también es adecuada para personas con riesgo cardiovascular elevado. El equipo investigador ha trabajado con datos de 7.210 participantes. Así pues, hablamos de uno de los ensayos clínicos más importantes sobre dieta mediterránea y salud cardiovascular.
En el estudio participaron personas con un riesgo cardiovascular elevado. Fueron seguidas durante un periodo medio de seis años. Durante este tiempo, se registraron 425 defunciones, de las cuales 169 fueron por cáncer y 103 por enfermedades cardiovasculares. Los resultados revelan que las personas de la muestra que siguieron una peor dieta —en cuanto a la calidad de los hidratos que consumían— presentaron un 28% más de riesgo de morir por cualquier causa y un 48% más de riesgo de morir por cáncer que aquellas con un consumo de carbohidratos de mejor calidad.
El análisis también ha permitido identificar qué componentes de los hidratos de carbono de calidad tienen más peso en esta asociación. Los beneficios se explican principalmente por un consumo más elevado de fibra y de cereales integrales. De hecho, las personas con una ingesta más baja de fibra presentaban un 51% más de riesgo de morir por cualquier causa y un 72% más de riesgo de morir por cáncer.
Los investigadores señalan que los alimentos vegetales ricos en fibra también aportan vitaminas, minerales y otros compuestos bioactivos que contribuyen a mejorar la salud metabólica y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
La investigación, que pone en valor la calidad de los alimentos con hidratos de carbono, también remarca la importancia de consumir frutas, verduras, legumbres o frutos secos frente a productos con harinas refinadas o bebidas azucaradas.