Santi Santamaria inaugura una muestra sobre gastronomía de setas al Ateneo

Caja Laietana y la Sociedad Catalana de Micologia organizan la exposición La seta al plato, que quiere dar a conocer las variedades de este producto, las técnicas de cultivo y las maneras de cocinarlo desde las salas del Ateneo de Caja Laietana. La muestra se inaugurará con un invitado de excepción, el prestigioso restaurador Santi Santamaria, responsable del premiado restaurando Can Fabes de Sant Celoni. Santamaria, uno de los mejores cocineros catalanes, generó una gran polémica con su libro La cocina al desnudo, donde criticaba duramente el uso de determinados aditivos en los platos "mol·leculars" tanto en linde entre cocineros como Ferran Adrià. Santamaria será el gran reclamo de la inauguración , en la cual ofrecerá una conferencia sobre gastronomía con setas. Será el inicio de un breve ciclo de conferencias que se completará con las de Anselm Mayoral, el 12 de noviembre, y Miquel Bolea, el día 19.

Por el que hace estrictamente a la exposición, a la planta baja del Ateneo mostraráhabrá instal•lada la muestra de setas, explicaciones sobre cómo se tiene que comportar el boletaire al bosque, como se tienen que cosechar las setas o la manera como estos se pueden cultivar. Uno de los objetivos de la muestra, además, es concienciar el público del peligro de consumir setas desconocidas, teniendo en cuenta el elevado número de intoxicaciones que tienen lugar cada año, e incluso algunas muertes; por este motivo, la muestra hará un énfasis especial en la toxicidad de los hongos, con el objetivo de concienciar el público, a través de elementos como por ejemplo varios juegos de clasificación de setas para conocer los diversos tipos. A la segunda planta, la gastronomía con setas será la estrella.habrá la proyección permanente de la preparación de recetas con setas por parte de 10 populares restaurantes catalanes.

Además del ciclo de conferencias, la exposición se compelmentarà con actividades infantiles, cada martes por la tarde, con talleres de manualidades y lectura de cuentos alrededor de los volets; y talleres de cocina en vivo, los miércoles, en qué tres restaurantes locales presentarán deliciosas recetas con setas.

Jueves, día 5. A 2/4 de 7 de la tarde al ateneo de Caja Laietana