Diversos conservants utilitzats habitualment per allargar la vida dels aliments podrien incrementar el risc de desenvolupar càncer i diabetis tipus 2. Així ho indiquen dos estudis de gran abast realitzats a França, basats en dades de més de 100.000 persones seguides durant catorze anys, entre el 2009 i el 2023.
La recerca, liderada per equips de l’Institut Nacional de Salut de França, la Sorbona i la Universitat París Cité, va creuar milions de registres sobre hàbits alimentaris, estil de vida i historial mèdic dels participants. Tot i que els autors subratllen que caldrà confirmar els resultats amb nous estudis, asseguren que és la primera vegada que s’analitza a gran escala la relació entre l’exposició a conservants alimentaris i aquestes dues malalties.
La investigadora de l’Institut de Salut Global de Barcelona (ISGlobal) Camille Lassale destaca la importància del treball tant pel nombre de participants com per la quantitat de dades recopilades. Cada voluntari va informar amb detall de tot el que menjava durant set dies, repartits al llarg de dos anys. Davant d’aquests resultats, Lassale recomana evitar l’alarmisme però és clara: com menys conservants, millor, i sempre que sigui possible convé prioritzar els aliments frescos i cuinats a casa. També recorda que la responsabilitat no ha de recaure només en el consumidor i insta els governs a promoure polítiques que facilitin l’accés als productes frescos i limitin el consum de processats.
Els additius 'E'
Els conservants analitzats són les conegudes 'E', codis que apareixen a les etiquetes dels aliments, especialment entre els E200 i E299, així com alguns antioxidants dels grups E300 i E399. Són presents en carns processades com el bacó, el pernil i els embotits, però també en formatges, pans, pastissos, vins, cerveses, salses i plats preparats.
Un dels estudis, publicat al British Medical Journal, es va centrar en el càncer. Després d’analitzar disset conservants en més de 105.000 persones, els investigadors van concloure que sis d’ells s’associen amb un augment del risc. Entre aquests hi ha el nitrit de sodi (E250), vinculat a un 32% més de risc de càncer de pròstata; el nitrat de potassi (E252), relacionat amb el càncer de mama; els sorbats (E200–E203); el metabisulfit de potassi (E224); i diversos acetats.
El segon estudi, publicat a Nature Communications, va posar el focus en la diabetis tipus 2. En aquest cas, dotze dels disset conservants analitzats es van associar amb un risc gairebé un 50% més alt de desenvolupar la malaltia. Entre els additius implicats hi ha el sorbat de potassi, el metabisulfit de potassi, el nitrit de sodi i alguns acetats.
Tot plegat reforça un missatge cada vegada més clar: reduir el consum d’aliments ultraprocessats i apostar per una dieta basada en productes frescos pot ser clau per protegir la salut a llarg termini.
Font: www.3cat.cat/3catinfo
Les notícies més importants de Mataró i Maresme, al teu WhatsApp
- Rep les notícies destacades al teu mòbil i no et perdis cap novetat!
- Entra en aquest enllaç, fes clic a seguir i activa la campaneta