Capgròs
La vida moderna, amb el seu ritme accelerat i la infinitat d’informació sobre alimentació disponible, sovint fa que sigui difícil mantenir una dieta equilibrada. Els supermercats i les botigues online ofereixen una varietat gairebé infinita de productes, i el temps limitat per cuinar pot fer que optem per opcions menys saludables. Però, segons el nutricionista Álvaro Vargas, menjar bé no implica passar hores a la cuina: amb ingredients senzills i de qualitat es poden preparar plats nutritius de manera fàcil i ràpida.
Vargas destaca que fins i tot un entrepà pot ser saludable si es trien els ingredients correctes. “Sempre hem pensat en xoriço, llonganissa, embotits, greixos saturats, pa blanc… No, no. Un entrepà també pot ser saludable si triem un pa 100% integral, l’untem amb humus, hi afegim alvocat, tomàquet, cogombre, rúcula i olives negres a rodanxes. Així tenim un entrepà ultranutritiu que hem fet en cinc minuts com a molt”, explica el nutricionista en el seu podcast ‘A comer se aprende con Álvaro Vargas’.
Segons Vargas, l’elecció del producte adequat és clau. En aquest sentit, recomana consumir pa 100% integral, encara que no sigui de massa mare: “És molt millor un pa integral sense massa mare que un pa blanc amb massa mare”. Amb aquesta afirmació, trenca amb el debat recurrent sobre els beneficis de la massa mare, posant l’accent en la qualitat i el tipus de farina com a factor principal.
La importància dels hidrats de carboni saludables
Un altre aspecte en què Vargas insisteix és la importància dels hidrats de carboni saludables. Allunyant-se del debat “hidrats sí o hidrats no”, recorda que són la principal font d’energia de l’organisme i no s’haurien d’eliminar de la dieta. Recomana optar per hidrats integrals com pa i pasta integrals, arròs, quinoa i llegums. “No em cansaré de repetir-ho: estima els hidrats, a qualsevol hora, sempre que siguin saludables”, conclou.
A més, el nutricionista qüestiona un altre mite tradicional: les amanides com a simple guarnició. Vargas defensa que poden ser molt nutritives i convertir-se en el plat principal del menjar. Per fer-ho, suggereix combinar diferents verdures, llegums, fruits secs i adobs saludables, i acompanyar-ho amb pa integral autèntic, del de veritat, per obtenir un àpat complet i satisfactori.
En definitiva, Álvaro Vargas proposa una visió senzilla però eficaç de la nutrició: escollir ingredients reals i de qualitat, no demonitzar els hidrats de carboni i veure les amanides com un plat protagonista. Amb aquests consells, menjar sa deixa de ser complicat i es converteix en una acció accessible, ràpida i deliciosa, fins i tot en el ritme frenètic del dia a dia.
Font: www.elle.com/es/gourmet
Les notícies més importants de Mataró i Maresme, al teu WhatsApp
- Rep les notícies destacades al teu mòbil i no et perdis cap novetat!
- Entra en aquest enllaç, fes clic a seguir i activa la campaneta
Comentaris