Les cremes de fruits secs s’han convertit en un imprescindible de molts esmorzars i berenars. La seva textura cremosa i el seu gust intens les fan ideals per untar en torrades, afegir al iogurt, incorporar a receptes de rebosteria o fins i tot utilitzar en salses i vinagretes. Crema d’ametlles, d’avellanes, de pistatxos o de cacauets: avui dia l’oferta és enorme. Però són realment saludables?
La resposta és sí, sempre que estiguin elaborades exclusivament amb fruits secs. Segons explica Alba Coll, dietista-nutricionista de la Fundació Alícia i membre de la junta del Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya, les cremes naturals mantenen bona part dels beneficis nutricionals dels fruits secs sencers. Aporten greixos saludables, proteïna vegetal i fibra, nutrients relacionats amb la reducció del colesterol i del risc cardiovascular, així com amb una millor salut intestinal.
Ara bé, no totes les cremes que trobem al supermercat tenen la mateixa qualitat. La clau és mirar bé l’etiqueta. Com més curta sigui la llista d’ingredients, millor. Una crema saludable hauria d’indicar únicament “100% ametlles”, “100% cacauets” o el fruit sec corresponent. En canvi, si hi apareixen sucres, xarops, olis refinats o oli de palma, ja es tracta d’un producte ultraprocessat amb una qualitat nutricional inferior.
També és important recordar que, malgrat ser saludables, aquestes cremes s’han de consumir amb moderació. Els fruits secs són aliments molt energètics i, en forma de crema, és especialment fàcil excedir-se’n. A més, en no haver de mastegar-los, la sensació de sacietat és menor i tendim a consumir-ne més quantitat sense adonar-nos-en.
Els estudis associen els beneficis dels fruits secs amb una ració aproximada d’un grapat, és a dir, entre 20 i 30 grams diaris. En el cas de les cremes, això equival aproximadament a una o una cullerada i mitja sopera al dia. Superar aquesta quantitat de manera habitual pot incrementar notablement l’aportació calòrica de la dieta.
Les úniques persones que han d’evitar-ne el consum són aquelles que tenen al·lèrgia als fruits secs. A més, en les cremes no naturals convé vigilar també la presència de llet en pols o d’edulcorants afegits.
L'opció casolana
Per als qui prefereixen una opció casolana, preparar crema de fruits secs a casa és senzill. Només cal un robot de cuina o processador d’aliments i els fruits secs escollits, preferiblement torrats però no fregits ni salats. Durant el triturat, els fruits secs passen primer a una textura de pols i, a poc a poc, van alliberant els seus olis fins a transformar-se en una crema suau.
Els experts recomanen aturar el robot cada 30 o 40 segons per evitar l’escalfament excessiu, que podria alterar els greixos saludables. Si la textura queda massa espessa, es pot afegir un raig d’oli d’oliva.
A més, aquestes cremes es poden personalitzar amb cacau pur, dàtils, panses o plàtan per aportar-hi dolçor natural, evitant així els edulcorants artificials. Finalment, cal conservar-les en un lloc fresc i sense exposició directa al sol per evitar-ne l’oxidació i preservar-ne millor les propietats.
Font: www.3cat.cat/3catinfo
Les notícies més importants de Mataró i Maresme, al teu WhatsApp
- Rep les notícies destacades al teu mòbil i no et perdis cap novetat!
- Entra en aquest enllaç, fes clic a seguir i activa la campaneta