Capgròs
Su. cocina japonesa es un nuevo establecimiento en la calle Pujol dedicado al concepto de cocina japonesa tradicional pero actualizada a los tiempos que corren. Impulsado por los socios Albino Cisneiros y Mafalda Bluemel, el objetivo del restaurante es poder ofrecer una experiencia única en el Maresme gracias a su barra desde donde se ve los sushi man trabajando y con quienes se puede intercambiar ideas. No hay una barra como esta en Mataró y la comarca, y esto aporta un valor añadido.
"Cuando pensamos en la empresa, no sabíamos comoseria de viable, y contactamos con el TecnoCampus", explica Mafalda. Desde el primer contacto hicieron un taller para aprender a hacer un modelo de negocio y tener sobre papel el restaurante y "ver la realidad del proyecto". Explican también que gracias a este asesoramiento pudieron centrar la idea, marcar los objetivos prioritarios y tener un certificado de viabilidad que los daba "tranquilidad sobre el que queríamos salir adelante".
Los permitió, también, conocer los tipos de camino quehabía para conformar una empresa, dudas legales y busca de locales adecuados todo de manera centralizada, sin tener que ir a diferentes lugares. "Fue un impulso necesario para nuestra idea, puesto que la experiencia trabajando en el sector es una cosa y establecer un plan de negocioes otra".
El resultado final es un proyecto personal donde el sushies el gran protagonista, y dónde en productos principales no falta el salmón y el atún pero también se trabaja con de otra materia primera como calamar, pop, sardina, anguila o bonítol. Algunos de los platos calientes como el kakiage negra o el bao soft shell crab destacan en medio de una barra entrega de creación donde se hacen mesas free style personalizadas para cada cliente.
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