Tres cafeterías de la misma cadena en un radio de 300 metros en el centro de Mataró

Este martes 25 de noviembre, la cadena 365 Obrador ha inaugurado un nuevo establecimiento en La Riera de Mataró, justo al lado del edificio del Ayuntamiento. Lo hace en un local y ubicación emblemáticos de la ciudad, en la esquina con la calle Palau, que en su momento había estado en manos de Caixa Laietana.

Diversos empleados de la cadena han abordado estos días a los viandantes ofreciéndoles una promoción de café y barra de pan gratuita coincidiendo con la inauguración. Es la misma estrategia que la empresa llevó a cabo hace unos meses cuando abrió un establecimiento en la plaza de les Tereses. El de al lado del Ayuntamiento será ya el tercer 365 en la ciudad, en un radio de unos 300 metros, un hecho insólito que evidencia la aceleración del modelo de franquicias de restauración y que enciende el debate sobre el impacto en el comercio de proximidad.

Tres puntos de 365 en un espacio mínimo

El nuevo local se suma al 365 ya existente en la misma Riera, situado tan solo unos 100 metros más arriba, y al tercer establecimiento que la marca abrió recientemente en la plaza de les Tereses, a unos 330 metros de distancia. La imagen es clara: en un recorrido de tres minutos a pie, el consumidor encontrará tres hornos de pan con cafetería idénticos, con la misma oferta de pan, bollería, café y degustación. Los tres en ubicaciones estratégicas que garantizan el flujo constante de viandantes frente a ellos.

Desde 365 Obrador explican que esta nueva apertura no implicará el cierre de ninguno de los otros dos locales; al contrario, afirman que responde precisamente a estos flujos de paso diferenciados en La Riera, que consideran “suficientemente amplios y complementarios como para sostener un nuevo establecimiento”.

Fuentes de la empresa defienden que su modelo apuesta por la actividad de los viandantes y el comercio de proximidad, y que esta concentración “se enmarca en una apuesta por un entorno comercial vivo y sostenible”. Una definición que aseguran que se ajusta a la situación actual del casco antiguo de Mataró. 

Un modelo de éxito en expansión

365 Obrador nació en el año 1999 de la mano de Emilia Castro y Juan Antonio Tena, que convirtieron un antiguo granero de la Zona Franca en una panadería de barrio. El proyecto ha crecido desde entonces de forma espectacular, trascendiendo aquel barrio obrero de Barcelona hasta superar los 200 establecimientos en Cataluña. En los últimos años, la cadena ha adoptado una estrategia de expansión intensa, reforzada por el modelo de franquicia y por una producción centralizada que reduce costes. La marca ha anunciado que prevé decenas de aperturas anuales y una entrada progresiva en otros territorios del Estado.

Fuentes de la empresa explican que crecen “desde Barcelona y como una mancha de aceite” y que este proceso todavía “tiene recorrido”. También subrayan que, a pesar de que a menudo se les identifique como una gran cadena, “somos una empresa familiar, sin capital riesgo y gestionada al 100% por sus fundadores”. Afirman que su “huella familiar” les lleva a “convivir con vecinos y comercios de proximidad y crear siempre empleo local”.

El impacto en el comercio local

A nadie se le escapa que la concentración de cadenas puede tener efectos colaterales sobre el comercio de proximidad, especialmente en zonas céntricas de ciudades como Mataró. La competencia directa es evidente: cafeterías independientes, hornos artesanales y negocios tradicionales pueden ver reducido su margen de maniobra ante una cadena capaz de ofrecer precios competitivos, horarios de apertura muy amplios (como dice su nombre, cada día del año) y una marca reconocida.

Ante este debate, la compañía afirma que “nuestro modelo no solo convive, sino que da apoyo al comercio de proximidad”, y que “el mix entre buen comercio local y un lugar donde comprar un pan o un café ayuda a mantener vida comercial”. “Somos pan, café y bocata: convivimos y contribuimos a hacer barrio”, sostienen.

La empresa también pone el acento en el empleo: cada tienda genera entre seis y siete puestos de trabajo, que califican de “creación neta”. En cuanto al modelo de franquicia, que combinan con los locales promovidos directamente por la propia empresa, fuentes de 365 Obrador matizan que “no hay diferencias entre una tienda propia y una franquiciada: las obras, la selección de personal y la gestión son exactamente las mismas”. Afirman que sus franquiciados “hace muchos años que están con nosotros” y que “no es nuestro modelo dar franquicias a cualquiera; son parte de nuestra familia”.

Preocupación entre el sector artesanal

Panaderos y pasteleros artesanos alertan desde hace tiempo del crecimiento exponencial de estas cadenas, tanto la propia 365 como otros nombres como Vivari o Levaduramadre, que también han abierto recientemente en Mataró (en la calle Biada y en La Riera misma, respectivamente). El sector ha expresado recientemente su temor a que la proliferación de operadores industriales acabe erosionando la artesanía del pan y la pastelería tradicional.

Desde 365, sin embargo, defienden la calidad artesanal de su producto: “fabricamos nosotros mismos el producto, con masa madre y fermentaciones largas”, y que su apuesta es “ofrecer producto de calidad”.

Mientras tanto, la inauguración de este martes certifica una realidad visible: 365 ha aterrizado con fuerza en el corazón de la ciudad y ha convertido La Riera y el casco antiguo en un ejemplo paradigmático de cómo avanza el modelo de cadenas y franquicias en el sector de la hostelería, las cafeterías y los hornos de pan en los centros urbanos.

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