Capgròs
Amb l’arribada de la Quaresma, el bacallà es converteix en protagonista de moltes taules catalanes. Aquest any, coincidint amb el fet que Catalunya ha estat designada com a Regió Mundial de la Gastronomia, el Gremi de Bacallaners de Catalunya impulsa la iniciativa Som de Bacallà, una proposta destinada a reivindicar la tradició, la qualitat i la cultura gastronòmica que envolta aquest producte tan arrelat a la cuina catalana.
El projecte preté posar en valor el bacallà curat tradicional d’Islàndia i fomentar-ne el consum a través d’un mapa interactiu disponible a somdebacalla.cat, que permet localitzar bacallaneries, restaurants i altres establiments compromesos amb la seva preservació i difusió. Aquesta campanya s’allargarà durant tot el 2025, amb un moment culminant entre el 20 de març i el 13 d’abril, per tal d’oferir experiències gastronòmiques únices i degustacions especials.
Dins d’aquesta iniciativa, quatre establiments del Maresme han estat destacats per la seva aposta per la qualitat i la tradició del bacallà curat tradicional. Aquests restaurants ofereixen plats on aquest ingredient es treballa amb mestria i respecte per la seva essència. Els coneixem a continuació:
1. L’Avi Mingo (Tiana)
- Adreça: Carrer de Lola Anglada, 28, Tiana, 08391
- Proposta gastronòmica: Amb una cuina mediterrània i tradicional catalana, L’Avi Mingo ofereix plats clàssics amb bacallà com el bacallà amb samfaina i cigrons (19,90 €), la truita de bacallà (15,50 €) i les tires de bacallà a la romana (18,70 €).
2. Fonda Marina (Montgat)
- Adreça: Camí Ral, 151, Montgat, 08390
- Proposta gastronòmica: Aquest restaurant, especialitzat en cuina mediterrània i tradicional catalana, destaca per plats com el bacallà amb cigrons i cap i pota (24 €), el bacallà a la mel (24 €) i els bunyols de bacallà (16 €).
3. Entremans (El Masnou)
- Adreça: Calle Itàlia, 50. Mercat Municipal parada 49-50, El Masnou, 08320
- Proposta gastronòmica: Aquest establiment aposta per una cuina creativa i ofereix un menú de bacallà (47 €) que inclou pa de brioix amb "pinchito moruno" de bacallà, truita oberta de bacallà en diferents textures, bacallà a baixa temperatura amb pisto, maridatge de tres vins i postres de gintònic amb cotnes de bacallà.
4. Fem Salat (Malgrat de Mar)
- Adreça: Mercat de Malgrat, Parada 4, Carrer Bonaire, s/n, Malgrat de Mar, 08380
- Proposta gastronòmica: Aquest establiment de mercat aposta per productes de qualitat i ofereix una selecció de bacallà curat tradicional per comprar i gaudir-ne a casa.
- Pots consultar el mapa de bacallaners recomanats accedint a aquí.
Amb aquesta iniciativa, el Gremi de Bacallaners de Catalunya vol garantir la continuïtat d’un ofici històric i mantenir viva la tradició gastronòmica que envolta el bacallà curat tradicional. Els establiments adherits a Som de Bacallà s’identifiquen amb un segell distintiu de qualitat que permet als consumidors reconèixer aquells llocs on es tracta el bacallà amb el respecte i l’excel·lència que es mereix.
La campanya no només celebra el producte en si, sinó que també reconeix la tasca dels bacallaners, restauradors i xefs que, dia a dia, fan que el bacallà continuï sent un element indispensable de la cuina catalana. Si ets un amant del bacallà, aquest 2025 és l’any perfecte per descobrir nous sabors i gaudir de plats elaborats amb la millor matèria primera!
Les notícies més importants de Mataró i Maresme, al teu WhatsApp
- Rep les notícies destacades al teu mòbil i no et perdis cap novetat!
- Entra en aquest enllaç, fes clic a seguir i activa la campaneta
Comentaris