El Nadal de Mataró no arriba de forma indefectible fins que no es presenta el torró d’autor de la Pastisseria Uñó. El joc entre l’art dels creadors mataronins i el també art pastisser de Claudi Uñó genera cada any un nou exemplar per a una col·lecció literalment deliciosa, sempre per llepar-se’n els dits. Aquest any, i no és fer spoilers, la tradició s’acomplirà i a les cases on surti el torró d’autor ves que no hi hagi cops de colze per tenir-ne un tros. La proposta excel·leix i plasma en un torró cruixent de vainilla i gerds l’obra que Eduard Novellas ha plantejat.
El d’aquest any és el 29è torró d’autor d’Uñó. La dada impressiona. L’any que ve en farà treta de vegades que Claudi Uñó s’ha empescat un dolç únic per plasmar l’obra d’un artista a qui ho confia. Com l’Edu Novellas d’aquest any que amb la seva doble taca va fer escollir vainilla i gerds. El torró és un praliné cruixent de galeta de vainilla i gerds amb trufat de xocolata de llet i vainilla. És com un bombó deliciós amb forma rectangular de torró. De debò, és boníssim i serà dels que agradarà. Cap a ca l’Uñó hi falta gent, llaminers i llamineres de Mataró.
El mestre pastisser, que en l’acte de presentació del torró va voler tenir un record per Ricard Jordà -amb qui ja va col·laborar amb un dels torrons d’autor- va expicar com sempre com ha acabat creant aquesta autèntica obra d’art dolça. “Els colors de les dues taques ens marcava molt i per això les fem a mà, cada taca és diferent, amb vainilla i amb gerds,”, va narrar.
El torró en si és tot un joc de textures amb molt protagonisme de la vainilla, les beines de la qual es rasquen per fer trufa, s’assequen i es trituren per ger la galeta. La galeta, el cereal cruixent i el gerds assecat li donen el toc ‘crispy’ al torró d’autor 2025. “Com sempre hem buscat un joc de textures i gustos. El praliné és el gust del Nadal i de la neula, el gerds li dona trempera i la vainilla és molt protagonista”, explica Claudi Uñó.
Dues taques pels dos avis i per Nadal i Sant Esteve
L’obra d’Edu Novellas no pot ser més identificativa de l’estil i el llenguatge artístic d’aquest mataroní, que sol treballar al voltant de la serigrafia i l’estampació artesana. Autor de traços petits i minimalistes “que amb molt poc diu molt”, tal i com el va definir el propi Uñó. Novellas va tenir la idea clara de com volia fer el ‘seu’ torró: “de seguida que en Claudi m’ho va proposar vaig pensar en els records que em generen els torrons, el Nadal a casa dels avis i la reiteració d’àpats entre Nadal i Sant Esteve. En honor a ells vaig replicar les dues taques que els simbolitzen de manera molt simple”, va explicar. I és que sí, el torró és efectista i simple amb dues ‘taques’ que evoquen als dos avis.
Les notícies més importants de Mataró i Maresme, al teu WhatsApp
- Rep les notícies destacades al teu mòbil i no et perdis cap novetat!
- Entra en aquest enllaç, fes clic a seguir i activa la campaneta