Capgròs
La segunda edición de la Ruta de la Croqueta de Mataró ya tiene ganadores: la charcutería Bartomeu, en la categoría de Croqueta Tradicional, y el restaurante La Cocotxa, en la categoría de Croqueta Innovadora, han sido escogidos como los grandes vencedores de una edición que ha contado con la participación de más de 3.500 personas. El acto final y de entrega de premios tuvo lugar este miércoles 9 de julio en el espacio gastronómico Gastro Loft, en un ambiente festivo y maridado con cava de la Bodega Castelo de Pedregosa.
- Un total de 21 establecimientos han presentado sus propuestas en la ruta, que este año ha estrenado un sistema de valoración mixto: el voto del público (25%) y el veredicto del jurado profesional (75%).
- Esta combinación ha permitido sumar la opinión de los participantes sin perder el criterio técnico y gastronómico de los expertos.
El jurado ha estado formado por tres nombres destacados del mundo culinario: Àngel Salvadó y Bea Moner, copropietarios de 100%Chef, y el chef Roger Romeo, jefe de cocina del restaurante de la Bodega Castelo de Pedregosa. El tribunal ha valorado aspectos como la textura, el sabor, la presentación y, especialmente en la categoría innovadora, la creatividad y la originalidad.
En la categoría tradicional, la croqueta ganadora de la charcutería Bartomeu, elaborada con asado de pollo y jamón, ha recibido una valoración unánime por parte del jurado y del público. El jurado destacó su “gran cremosidad y el equilibrio del sabor”.
En cuanto a la croqueta innovadora, La Cocotxa se ha llevado el primer premio con una original propuesta hecha con hummus de garbanzos, mayonesa de aguacate y crujiente de jamón a la miel. El jurado valoró el equilibrio entre los sabores y la capacidad de sorprender. El público, sin embargo, mostró una clara simpatía por la croqueta de confit de pato al Café París de la vermutería Balú Gastrobar.
Con este acto se pone punto final a una ruta que se ha consolidado como una de las citas gastronómicas más esperadas del año en Mataró. NEM ya ha anunciado la voluntad de repetirla el año que viene.
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