Adéu a la Rosaga, pastisseria històrica de Mataró

Mataró en general i el barri de Cerdanyola en particular veuen amb tristesa com aquesta setmana s’acaba la singladura de la Rosaga, un dels noms amb més història i bon nom de la pastisseria a la capital del Maresme. La Patisseria Rosaga ha de tancar per imperatiu major, per raons de salut del seu pastisser i propietari, en Sergi Fernàndez. Ho fa, diu, “amb una autèntica muntanya russa d’emocions” perquè molta clientela de tota la vida s’hi va a acomiadar així que ha sabut del tancament. Són camí dels 60 anys de pastisseria artesana. Milers i milers de mataronins han endolçat la seva existència gràcies a la Rosaga.

Aquesta setmana s’acaba. Divendres, dissabte i finalment diumenge serà el darrer dia de la Pastisseria Rosaga. “Gràcies per la vostra companyia i fidelitat. Ha sigut un plaer i un orgull” resa el rètol que els clients i veïns que van i venen per l’avinguda de Puig i Cadafalch llegeixen. En Sergi, segona generació de ‘can Rosaga’ -la pastisseria la van obrir els seus pares, Josep Fernàndez i Juanita Cruz, el 1969- no ha tingut més remei que tancar. La raó va a missa, és la seva pròpia salut.

“Ha arribat un punt que la salut va per davant i els nervis i l’estrès d’una feina com aquesta són incompatibles amb cuidar-se, que és el que toca”, raona amb clarividència en Sergi Fernàndez. La salut mana i ha tingut dos ensurts, explica. I no es podia permetre ni començar a pujar la muntanya de feina que suposa Nadal per a tots els negocis però per a una pastisseria com la Rosaga encara més. Tots els qui hi compraven els torrons, els tortells, els troncs, tot el tradicional ja estan avisats. Tenen un mes per buscar alternativa.

Un altre factor al que apunta Fernàndez és a la manca de relleu generacional. “En un ofici com el de la pastisseria artesanal costa molt, no es troben professionals”, explica. Un traspàs ha resultat impossible. La Rosaga abaixa la persiana per sempre.

Molta estima rebuda i molt agraïment

En Sergi i tot l’equip s’enfronten aquests dies a moltes emocions. “La Rosaga era un negoci però hi ha molt de factor emocional. Ens estimem la gent de Mataró i Cerdanyola i ens hem fet companyia mútua durant quasi 60 anys. Nosaltres els fèiem feliços amb els pastissos i ells a nosaltres amb la companyia i la fidelitat”, explica emocionat. Per això tanca l’etapa amb molta estima rebuda i molt agraïment. “Estem rebent missatges molt emotius de la gent, ens estem sentint estimats i quan veus l’apreci que et té la gent per com has fet la teva feina et sents molt valorat i només pots estar que agraït”, comenta el pastisser.

• Cerdanyola es queda ara sense la gran pastisseria històrica que quedava i repeteix el ‘dol dolç’ del tancament de la Moreneta a inicis del 2022.

Sembla mentida però la Rosaga passa aquesta setmana a formar part de la història de la pastisseria a la capital del Maresme. Ja no se’n podran tastar autèntics bucs insígnia de la seva oferta com les coques de Llavaneres, el torró de ‘iema’ o sobretot la crema cremada. La crema cremada de la Rosaga, amb totes les seves aplicacions i elaboracions, ha estat motiu de pelegrinatge i devoció. I qui l’ha tastada, com qui ha gaudit de qualsevol dels dolços, segur que només pot que dir adéu a un negoci històric amb agraïment per la feina feta.

Les notícies més importants de Mataró i Maresme, al teu WhatsApp

• Rep les notícies destacades al teu mòbil i no et perdis cap novetat!
• Entra en aquest enllaç, fes clic a seguir i activa la campaneta