Capgròs
Estamos a menos de un mes de la noche del 23 de junio, verbena de Sant Joan y uno de los días más dulces del calendario gracias a sus postres tradicionales y deliciosos: la coca de Sant Joan. De coca hay muchas y se hacen por todas partes, pero de Concurso para elegir la mejor coca de Sant Joan de cada año solo se hace uno. Y en el de este 2026 el segundo premio en la categoría de Coca Tradicional, de entre 300 candidaturas, ha sido para Alejandro Pastisser, de Mataró. Un reconocimiento que ampliará aún más la buena fama que tiene este establecimiento en la Avenida de América de la capital del Maresme.
De entre 300 cocas presentadas y “un nivel excepcional y una muestra increíble del talento artesano de la panadería y la pastelería catalana”, según los organizadores, la Coca de Sant Joan de Alejandro Pastisser se llevó el segundo premio en categoría de Coca Tradicional de Fruta. La más buscada de cada verbena de Sant Joan, de bien seguro.
“Estoy muy contento, no me lo esperaba. Cuando me lo dijeron estaba temblando”, explica Alejandro Mohedo, el maestro pastelero que es el alma mater de Alejandro Pastisser. Ganar un segundo premio en un certamen como este, explica, “es a la vez una sorpresa y una confirmación de lo que ya sabía, que hacemos un muy buen producto”. Mohedo explica que “me presenté al concurso con ganas de disfrutar, no desde la presión de la exigencia. Sabía que hago un buen producto, ya son 10 años de pastelería pero llevo desde los 13 años detrás de un obrador y conozco el oficio y el producto”.
La coca tradicional de Alejandro Pastisser tiene números para ser aún más buscada este Sant Joan. “Me han avisado que me prepare, que siendo el único premiado del Maresme y con el primer premio en Girona, es probable que haya gente de Barcelona que venga a Mataró, aquí en el barrio, a buscar nuestra coca”, explica el pastelero. La suya es una coca artesanal de primerísima calidad: “Detrás de cada coca hay un trabajazo. Es amasar, son 18 horas de fermentación, es cocer. Somos muy respetuosos con todo el proceso para que la coca quede perfecta”, explica.
- Alejandro es un pastelero de toda la vida que se ha ido formando, tanto académicamente como en productos y procesos concretos.
- El reconocimiento en el Concurso de la Mejor Coca de Sant Joan es el segundo galardón del estilo que gana Alejandro Mohedo, que en 2018 ya fue reconocido con el galardón a la segunda mejor pasta de té de toda España.
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