Capgròs
Quan ja estem a pocs dies de Setmana Santa, tothom ho sap: la Pasqua és imminent. I amb ella arriba la tradició familiar més dolça de tot l’any, la mona. Una mona que, si és d’autor i de primera qualitat artesanal, es gaudeix dues vegades: una amb els ulls i l’altra al menjar-se-la. Fer la mona és una tradició que admet mil formes, estils i lectures: pot ser joc, sorpresa, tendresa, creativitat o fins i tot una petita declaració d’intencions a taula.
Però si hi ha una cosa que molts mataronins tenen clara és que apostar per Sacher és fer-ho sobre segur, amb la qualitat com a segell inconfusible. Perquè una mona seva no és només un dolç de Pasqua: és garantia d’impacte immediat, d’ulls com taronges entre la canalla i d’aquell somriure còmplice, satisfet i ple de gust dels grans que confirma que la tradició, quan es fa bé, encara emociona.
Un univers d’animals fet amb ous i esferes
La Pastisseria Sacher ja va omplint-se de la fornada de figures de xocolata d’aquest any. Antoni Pons, el seu mestre pastisser, comanda un obrador que —això també ho sap tothom a la capital del Maresme— es caracteritza per una aposta per l’excel·lència i l’exigència. Cada peça té una feinada al darrere i no surt si no ha reeixit del tot. Rere cada cos hi ha el motlle, la xocolata al seu punt. Cada peça està polida, cuidada i enllestida. Cada pastís és un homenatge deliciós a la feina de pastisser. D’un pastisser de la primeríssima divisió.
A Sacher, la mona de Pasqua torna a ser sinònim d’ofici, creativitat i una manera molt particular d’entendre la xocolata. Segons explica Antoni Pons, l’obrador manté la línia dels darrers anys, fidel a una especialització que ja s’ha convertit en marca de la casa: les figures d’animals construïdes a partir d’ous i esferes de xocolata, peces que desperten una gran expectació cada temporada. La clau d’aquestes mones és, precisament, aquesta aposta per formes netes i reconeixibles, amb un acabat molt cuidat. A Sacher, “tractem les peces amb molt carinyo, molt polides, molt netes” i s’intenta que siguin també “minimalistes”, un estil que dona personalitat pròpia a les creacions de l’obrador. El resultat són mones elegants, simpàtiques i molt visuals, capaces d’atraure tant la canalla com els adults.
Entre les figures que més triomfen hi ha alguns clàssics que es repeteixen perquè són dels més demanats, com ara el cargol, la girafa o la tortuga. Aquest any, però, també hi ha novetats que amplien la col·lecció i renoven l’aparador. És el cas del pingüí, una peça nova creada també a partir de l’esfera i reinterpretada en una nova versió. Al costat d’aquestes propostes hi conviuen altres figures singulars i amb molta força visual, com el llamàntol o el gos amb globus inspirat en Banksy.
Tot aquest univers no surt de motlles industrials ni de processos impersonals. A Sacher, els ous de xocolata els elaboren íntegrament artesanalment al mateix obrador. Hi treballen la xocolata, la modelen i l’emmotllen ells mateixos, fet que reforça el valor artesanal de cada peça. Aquesta elaboració pròpia permet controlar-ne l’acabat i oferir una gran varietat de mones, sempre amb el segell de la casa.
Més enllà de les figures de xocolata, l’oferta de Pasqua de Sacher també inclou els pastissos clàssics que continuen tenint una gran sortida i que completen la tradició de la mona. No hi falten opcions tan arrelades com la trufa i gema, la Sara, la de nata i cremat o altres varietats que permeten adaptar la celebració als gustos de cada família.
I recordeu, com sempre a Sacher, encarregar és l’única garantia!
Pastisseria Sacher
- Adreça: Carrer de Sant Benet, 14 - Mataró
- Telèfon: 937 57 44 96
- instagram.com/pastisseriaschr
Comentaris