On comprar la coca de Sant Joan a Mataró: set pastisseries que fan revetlla

Amb l’arribada del solstici d’estiu, les famílies ja comencen a preparar una de les nits més esperades de l’any: la revetlla de Sant Joan. Entre petards, fanalets, sopars a la fresca i trobades amb amics i família, hi ha un element que destaca per sobre de tots i que convé tenir controlat amb antelació: la coca de Sant Joan. Pensar amb temps on comprar-la i encarregar-la és gairebé una obligació si no es vol improvisar a última hora amb opcions escasses o de menor qualitat. Els dies previs són claus per saber amb qui compartirem taula, quantes persones serem, si a la colla li agrada més amb crema, amb llardons, amb fruita confitada o amb cabell d’àngel, i també per fer números, perquè la coca artesana no és mai un caprici menor.

Tot i que supermercats i forns industrials ofereixen coques durant tot el dia i sovint a preus més ajustats, el Gremi de Pastissers reivindica —com també passa per Reis amb el tortell— que aquestes són dates per apostar per l’elaboració artesana. No només pel gust, sinó també per preservar l’ofici, donar valor als obradors de proximitat i defensar un producte fet amb temps, criteri i matèries primeres de qualitat.

La coca de Sant Joan no és només unes postres: és una peça central del ritual col·lectiu. I com tota peça clau, convé triar-la bé, reservar-la a temps i tenir-la a punt per quan arribi l’hora de brindar i menjar-ne un bon tall entre fogueres, bengales i brindis de matinada.

Alejandro Pastisser, la gran coca premiada de Mataró

Aquest Sant Joan, Mataró té un motiu afegit per presumir de coca. Alejandro Pastisser, l’obrador de l’Avinguda d’Amèrica, ha estat reconegut amb el segon premi en la categoria de Coca Tradicional de Fruita al Concurs de La Millor Coca de Sant Joan, entre unes 300 propostes presentades. El reconeixement situa Alejandro Mohedo, mestre pastisser i alma mater de l’establiment, entre els grans noms de la pastisseria artesana catalana d’aquest 2026. “Estic molt content, no m’ho esperava. Quan m’ho van dir estava tremolant”, explica Mohedo, que viu el guardó com una sorpresa però també com una confirmació: “Fem un molt bon producte”.

La seva coca tradicional té tots els números de convertir-se en una de les més buscades de la revetlla. Alejandro Pastisser és, a més, l’únic establiment premiat del Maresme en aquesta edició del certamen, un fet que pot atreure clientela no només de Mataró, sinó també de la resta de la comarca i fins i tot de Barcelona.

La clau del seu producte és el respecte pel procés. “Rere cada coca hi ha una feinada. És pastar, són 18 hores de fermentació, és coure. Som molt respectuosos amb tot el procés perquè la coca quedi perfecta”, defensa el pastisser. El premi arriba després d’una dècada al capdavant de l’establiment, però amb una trajectòria molt més llarga: Mohedo treballa rere un obrador des dels 13 anys i ja va ser reconegut el 2018 amb el guardó a la segona millor pasta de te d’Espanya.

Casa Graupera

Casa Graupera és una de les pastisseries amb més història de Mataró i una referència indiscutible en l’elaboració de productes artesans. Per Nadal, sobretot, les neules. Per Sant Joan, la coca.

L’obrador manté el seu segell distintiu amb coques elaborades a mà i amb ingredients de primera qualitat, com ous frescos, farines seleccionades i fruita confitada d’elaboració pròpia. La seva aposta per la tradició s’expressa tant en les varietats clàssiques amb crema o fruita com en versions més innovadores, pensades també per a aquells que potser no són tan de coca però volen celebrar la revetlla amb un dolç a l’altura.

Sacher

Coneguda per la seva pastisseria fina i elegant, Sacher també es bolca amb entusiasme en la revetlla de Sant Joan. Situada al centre de Mataró i liderada per Antoni Pons, aquesta pastisseria entén la coca com una demostració d’ofici, precisió i respecte per la tradició.

El seu públic és dels més fidels de la capital del Maresme perquè sap què hi trobarà: producte ben treballat, acabats delicats i encàrrecs cuidats fins al darrer detall. Per Sant Joan, Sacher és una aposta segura per a qui vol arribar a taula amb una coca que faci quedar bé. Sense artificis innecessaris, però amb l’exigència d’un obrador que sempre és sinònim de triomfar.

Maica

Maica és una referència al cor de Rocafonda. La seva cantonada és, per a molts mataronins, un punt de peregrinació dolça més que justificat. Maica és sinònim de pastisseria moderna però arrelada en la tradició, i durant els dies previs a Sant Joan la seva activitat s’intensifica amb una producció de coques 100% artesanals.

Les elaboren al seu obrador amb receptes pròpies i una selecció curosa de matèries primeres. A Maica donen molta importància a la textura i al punt de cocció: les seves coques són esponjoses, aromàtiques i amb un equilibri molt ben trobat entre dolçor i sabor. Una opció especialment recomanable per a qui busca una coca tradicional, però amb aquell toc d’obrador viu i actual.

Forners Bargalló

Al carrer d’Argentona hi ha una mena de secret a veus: Forners Bargalló. Potser hi passes per davant i et pot passar per alt, però el Forn de l’Emília i en Mingo és d’aquells llocs que mantenen l’essència del forn de tota la vida amb un obrador actiu, exigent i generós.

Per Sant Joan elaboren coques boníssimes que cal encarregar amb antelació. Ofereixen les varietats clàssiques, de les que fan quedar bé i obren conversa a taula. Cada coca seva acostuma a provocar la mateixa pregunta: “D’on és?”. I a partir d’aquí, ja hi ha més gent incorporada al cercle d’una clientela fidel que no entén una revetlla sense reservar-hi la coca amb dies de marge.

Uñó

Uñó, a la Riera de Mataró, continua aguantant amb fidelitat la bandera de les grans pastisseries de la ciutat. Per Sant Joan, el garbuix habitual de clients s’intensifica amb l’estampa d’una cua disciplinada per recollir encàrrecs. Tots els que hi són saben que anant a Ca l’Uñó triomfaran.

Les seves coques són reconegudes per l’esponjositat i pel gust autèntic de les elaboracions artesanes. En destaca especialment la coca amb llardons, una de les més demandades, però també sorprenen amb farcits de cabell d’àngel o combinacions de crema i pinyons que recuperen el gust de la revetlla d’abans.

Forn Pastisseria Clavé 

Un clàssic de tota la vida al Pla d’en Boet que també respon per Sant Joan. Potser té menys nom que altres establiments, però qui hi confia sap que mai deceben. Aquí, el procés comença dies abans amb una planificació precisa per tenir totes les comandes a temps, però sense renunciar mai a la producció artesanal. Les seves coques tenen una presentació impecable i una qualitat constant gràcies a l’experiència acumulada i l’atenció personalitzada. L’objectiu de Clavé és que cada coca arribi a taula com una autèntica celebració.

Una ciutat per encarregar coca amb temps

Mataró té la sort de comptar amb una oferta d’obradors artesans diversa i de qualitat. Aquest 2026, a més, l’èxit d’Alejandro Pastisser al Concurs de La Millor Coca de Sant Joan posa encara més focus sobre la capital del Maresme com a ciutat de bona pastisseria.La recomanació, però, és clara: no esperar a última hora. Les millors coques s’encarreguen amb temps, es recullen amb paciència i es comparteixen sense pressa. Perquè la revetlla de Sant Joan pot tenir petards, música, sopar i foguera, però si no hi ha coca, no acaba de ser revetlla.

Les notícies més importants de Mataró i Maresme, al teu WhatsApp

• Rep les notícies destacades al teu mòbil i no et perdis cap novetat!
• Entra en aquest enllaç, fes clic a seguir i activa la campaneta