Capgròs
Al cor del Parc de la Serralada Litoral, entre Vilassar de Dalt i Òrrius, El Mosaic ha convertit l’agroecologia en una manera de treballar, però també de pensar. El projecte produeix hortalisses ecològiques, així com iogurt, formatge i mató elaborats amb la llet de les seves vaques Jersey, en un model que busca coherència entre la terra, els animals i el consum. “Nosaltres fem horta i vaques de llet”, resumeix Pol Dunyó, un dels seus responsables, amb una senzillesa que amaga una proposta molt més profunda: cultivar aliments bons, respectuosos i arrelats al territori.
A El Mosaic, l’agroecologia no és una etiqueta, sinó una pràctica quotidiana. Els cultius eviten el llaurat profund, la compactació del sòl i l’ús de sistemes que, encara que sovint s’acceptin dins l’agricultura ecològica, trenquen l’equilibri natural de la finca. També renuncien als plàstics d’encoixinat i treballen amb una mirada que vol protegir la biologia del sòl i recuperar espais agrícoles abandonats. El resultat és una agricultura més pacient, més neta i més honesta, capaç de generar producte amb qualitat organolèptica i valor ambiental.
La terra, els animals i el paisatge
Un dels trets més singulars del projecte és la seva aposta per la tracció animal moderna. Allà on molts veuen una pràctica antiga, ells hi veuen una eina plenament contemporània. “La tracció animal és una gran eina de futur”, defensa Dunyó. Els cavalls els permeten treballar la terra sense compactar-la, reduir la dependència del petroli i mantenir una relació més equilibrada entre agricultura i ramaderia. En explotacions petites i intensives com la seva, aquesta opció no és cap caprici: és una manera concreta de produir amb més respecte.
La presència de les vaques Jersey encaixa en aquesta mateixa lògica. S’alimenten de les pastures i boscos de la finca, amb un maneig ecològic i de baixa intensitat, sense forçar-les a produccions extremes. D’aquí surt una llet de gran qualitat, amb la qual elaboren productes com el seu Iogurt Tranquil. El nom no és casual. “Tenim unes bèsties que viuen amb una qualitat de vida altíssima, vaques tranquil·les”, explica Dunyó. I encara ho formula d’una manera més reveladora: “Viuen com ens agradaria viure nosaltres”. Hi ha, en aquesta idea, tota una filosofia: produir bé comença per no violentar ni la terra ni els animals.
Consumir diferent per sostenir una altra pagesia
El Mosaic també vol transformar la manera com es compren els aliments. A més dels mercats, la botiga online i els restaurants, el projecte impulsa una fórmula inspirada en les AMAP —associacions per al manteniment de l’agricultura pagesa— que vincula directament la pagesia amb les famílies consumidores. No es tracta només de vendre cistelles, sinó de finançar l’activitat agrària perquè sigui viable. “El que fas és finançar l’activitat que fa que l’hort sigui possible”, diu Dunyó.
Aquest sistema funciona amb una quota fixa, adaptada segons si la família vol també làctics, i permet repartir cada setmana allò que realment ofereix la terra. “El que rep la gent és el que dóna la terra”, resumeix. És una fórmula que obliga a sortir de la lògica de consum immediat i a reconnectar amb les temporades, el clima i els límits reals de la producció. Més que un model comercial, és una pedagogia del menjar.
Ara mateix, El Mosaic treballa amb 22 famílies i voldria arribar a les 30 o 35 per consolidar la mida del projecte. El més valuós, però, és el que representa: una manera diferent, valenta i necessària de fer pagesia. En un temps marcat per la uniformitat i la pressa, iniciatives com aquesta demostren que es pot produir aliment amb qualitat, sentit i respecte. I que, potser, la modernitat de debò no consisteix a córrer més, sinó a tornar a fer bé allò essencial.
Les notícies més importants de Mataró i Maresme, al teu WhatsApp
- Rep les notícies destacades al teu mòbil i no et perdis cap novetat!
- Entra en aquest enllaç, fes clic a seguir i activa la campaneta
Comentaris